Approfondimeno corso educazione alimentare - Metanoia: holistic welfare & wellness - coaching, counseling, costellazioni familiari, educazione alimentare, naturopatia - Torino - Ivrea - Aosta

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Approfondimeno corso educazione alimentare



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INTRODUZIONE
Una corretta alimentazione contribuisce a mantenerci in salute e in forma, evitando la formazione del “terreno” ove la malattia può insidiarsi.
Ascoltare il nostro corpo per capire di che cosa necessita è il primo passo verso la condizione di benessere. Essere consapevoli di ciò che avviene nel nostro organismo quando pasteggiamo, è uno dei fondamenti che ci permette di mantenerci in equilibrio energetico, e quindi in salute.
Poiché tutto ciò che introduciamo nello stomaco, dopo opportune trasformazioni entra in circolo a livello ematico e, considerando che il sangue nutre tutto l’organismo e influenza ogni sistema corporeo (compreso il sistema nervoso!), la qualità della digestione deve essere ottimale, in quanto da essa dipende la qualità del sangue.
Per ottenere una buona “qualità ematica”, in primo luogo occorre conoscere come avviene il processo digestivo, quali sono le tappe digestive, dove e come avvengono, affinché l'apparato digerente sia in grado di  far tesoro del cibo introdotto.
In secondo luogo è necessario conoscere quali sono le qualità e le caratteristiche energetiche degli alimenti, per poter scegliere quelli più vitali e più indicati per quel determinato momento.
Questo è l'aspetto salutare individuale dell'educazione alimentare, che se diffuso in larga scala, garantisce un notevole risparmio economico in termini di spese sanitarie nazionali. Ma non solo. La sua diffusione su vasta scala contribuisce al miglioramento delle condizioni del pianeta stesso in quanto provoca un aumento della domanda dei prodotti coltivati in modo naturale, con una conseguente riduzione degli altri prodotti trattati con pesticidi e/o addizionati con sostanze chimiche. Anche gli animali collegati alla catena alimentare hanno la possibilità di vivere una vita più dignitosa. Ed è proprio attraverso queste riflessioni che viene “indotto” un sentimento verso la natura. Quindi un’accurata scelta alimentare, inizialmente operata per ottenere benefici personali e familiari, ha anche una seconda motivazione: l’amore verso la natura. Queste motivazioni aiutano l’individuo a “sentirsi” in relazione con il mondo esterno, presupposto necessario per considerare il momento del pasto non solo come occasione per fare “rifornimento”, ma come momento di comunione.


OBIETTIVI
L'obiettivo di questo corso è fornire ai partecipanti degli strumenti che permettano di intervenire sul proprio stile di vita alimentare, al fine di raggiungere un'alimentazione in armonia con se stessi e l'ambiente: presupposto indispensabile per prevenire e migliorare lo stato di salute. Nelle lezioni si apprende quanto sia importante ascoltare il proprio corpo e come imparare a farlo. Si esaminano le caratteristiche energetiche degli alimenti e si impara come avviene il processo digestivo per poter combinare correttamente i cibi. Si acquisisce la capacità di identificare le tipologie umane in base alle caratteristiche fisiche e comportamentali (tipologie ippocratiche: focoso, atrabiliare, linfatico, sanguigno) e si impara ad associare ad ogni tipologia gli alimenti e i metodi di cottura più indicati.
Uno dei risultati della rieducazione alimentare è il raggiungimento graduale e senza sacrifici del peso forma. Ma non solo, migliorano le condizioni generali dell'organismo e scompaiono le manifestazioni direttamente o indirettamente collegate ad una cattiva digestione: gastriti, stitichezza, insonnia, mal di testa, stanchezza, dermatiti, mestruo doloroso, ipertensione, ipercolesterolemia, infiammazioni (muscolari, articolari, cistiti).
Nel campo dello sport, il primo effetto evidente dell'educazione alimentare è l'aumento dell'efficacia e la riduzione del tempo di recupero muscolare e fisico dopo l'attività sportiva. Inoltre si riducono le probabilità di avere problemi a livello articolare e muscolare in caso di sovraccarico di attività fisica.
ATTENZIONE
La variazione del regime alimentare è un processo che avviene gradatamente, senza sacrifici né repressione: l'alimentazione è un piacere e tale deve rimanere.

METODI
Il "percorso" completo di educazione alimentare è suddiviso in due parti: una LEZIONE e un CORSO DI APPROFONDIMENTO (in seguito denominato CORSO).
Nella LEZIONE si apprende come l'alimentazione influenza lo stato di salute e si forniscono gli strumenti per migliorarla ottimizzando la propria alimentazione con gradualità e senza sacrifici. Si propongono variazioni del regime alimentare insegnando ad evitare gli errori che sono maggiormente causa di disturbi.
Nel CORSO si imparano a conoscere le proprietà nutrizionali ed energetiche degli alimenti al fine di utilizzarli nel modo più efficace per mantenerci in salute e in forma, evitando la formazione del “terreno” ove la malattia può insidiarsi.
Sia la LEZIONE sia il CORSO possono essere effettuate in alternanza con "le mani in pasta": guidati da mani esperte si preparano e si degustano tipologie di colazione, pranzo e cena in congruenza con l'educazione alimentare. Il percorso si trasforma in un corso di cucina teorico-pratico-interattivo: ogni partecipante potrà imparare praticamente a preparare e cucinare tofu, seitan, germogli, cereali, legumi, uova, yogurt, svariati e gustosi dolci, e tanto altro ancora. Le ricette proposte variano di volta in volta: creatività, freschezza, gustosità e genuinità sono le caratteristiche che le accomunano. Sono lezioni importanti per acquisire dimestichezza in cucina e per rendersi conto di quant'è facile alimentarsi in modo sano e piacevole, utilizzando ingredienti naturali e vitali.

DURATA
La durata totale della parte teorica del percorso, è di circa 12 ore (può variare in base al livello di approfondimento e al numero di partecipanti). Il corso è suddiviso in più incontri, affinché i partecipanti possano sperimentare quanto appreso e siano sostenuti adeguatamente nella variazione del proprio stile alimentare.

PROGRAMMA DELLA  LEZIONE (durata: circa 3 ore)
L'alimentazione nella visione olistica dello stato di salute.
L’educazione alimentare come strumento di prevenzione e guarigione.
Gli alimenti biologici e il potere del consumatore.
Nozioni di nutrizione: studio della funzione digestiva e delle combinazioni alimentari.
Relazione tra digestione, qualità del sangue e salute.
Come evitare gli errori che maggiormente sono causa di malessere.

PROGRAMMA DEL CORSO
  • Analisi del regime alimentare dei partecipanti e correzione degli errori.
  • Le principali famiglie dei vegetali alimentari e i loro principi energetici: crucifere, liliacee, composite, cucurbitacee, rutacee, graminacee.
  • L'energia viva dei germogli: come produrli in casa e come utilizzarli.
  • Gli aromi: effetti terapeutici e “adattativi”.
  • Le virtù del pane a lievitazione naturale e come produrlo in casa.
  • A tavola: relazione tra atteggiamento mentale e digestione.
  • Le 4 costituzioni ippocratiche e la loro alimentazione.
  • Il riequilibrio energetico attraverso l'alimentazione.
  • Il giusto peso come conseguenza dello stato di salute.
  • Scelta e composizione dei menù in base a quanto appreso.
  • Condivisione dei miglioramenti dello stato di salute dei partecipanti al corso, a seguito dell'attuazione delle variazioni apportate al proprio regime alimentare. La condivisione si effettua se il corso è suddiviso in incontri distribuiti in un lasso di tempo sufficiente per una adeguata sperimentazione. Se questo requisito non è soddisfatto, questo punto viene rimandato alla "lezione di supervisione e condivisione" programmata periodicamente. La lezione è gratuita..

MATERIALE DIDATTICO E ATTESTATI
IL CORSO è corredato di una dispensa riassuntiva che viene fornita gratuitamente ai partecipanti.
Se la LEZIONE o il CORSO è inserito all'interno di un corso di cucina, gli alimenti freschi e biologici vengono approvvigionati dagli organizzatori.
Al termine del percorso, su richiesta, viene rilasciato l'attestato di partecipazione.

NOTE GENERALI:
Durante il “per-corso” i partecipanti effettuano l'autoanalisi della propria alimentazione e vengono guidati nell'individuazione delle variazioni da apportare, al fine di correggere i propri errori alimentari. A questo scopo, periodicamente viene organizzato un incontro di supervisione e condivisione, dove coloro che hanno partecipato alla LEZIONE e/o al CORSO, possono condividere i benefici e ricevere ulteriori indicazioni per superare le difficoltà ancora presenti. La partecipazione è gratuita.
Qualora il corso sia rivolto a futuri o già operanti operatori del benessere (medici, naturopati, estetisti, massaggiatori, erboristi, ecc.), si forniscono strumenti per aiutare la propria utenza a correggere l'alimentazione, al fine di fornire un servizio di benessere più completo, professionale e duraturo (in questo caso la durata del percorso varia in base al livello di approfondimento).
Si ricorda infine che le variazioni del regime alimentare,devono essere effettuate gradatamente,
senza sacrifici né repressione: l'alimentazione è un piacere e tale deve rimanere.         
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